西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹是杭州的一道传统特色小吃，以其肉嫩汤鲜、调料适中、醇香可口的口感受到食客们的高度评价。今天，我们就来学习一下西湖牛肉羹的制作方法。

材料准备

制作西湖牛肉羹所需的材料有：

牛肉：250克

瘦肉香肠：2根

熟火腿肠：2根

鸡蛋：2个

水淀粉：50克

盐：适量

生姜：适量

葱花：适量

香油：适量

步骤详解

步骤1：准备食材

将牛肉切成丝，鸡蛋打散，将瘦肉香肠和熟火腿肠切成丁，生姜切成细末，葱花洗净切碎备用。

步骤2：煮牛肉

取一只汤锅，加入适量清水，放入切好的牛肉丝，放入适量的姜末和盐，用大火煮开后调成小火慢慢煮10分钟，将牛肉丝捞出备用。

步骤3：煮粉丝

将粉丝用温水泡软，然后用热水焯一下，捞出备用。

步骤4：炒蛋丝

取一只平底锅，放入适量的油，烧热后倒入打散的鸡蛋，慢慢搅拌成蛋丝后捞出备用。

步骤5：炒配菜

将锅中的油再加热，放入切成丝的瘦肉香肠和熟火腿肠，加入姜末和葱花翻炒，然后将炒好的配菜与粉丝放入碗中备用。

步骤6：装盘

将熟牛肉放入碗中，加入刚才煮牛肉的汤，再放入炒好的配菜和蛋丝，最后浇上适量的香油和生姜末，西湖牛肉羹就可以享用啦！

小贴士

煮牛肉时一定要用小火，煮太久会导致牛肉老化而口感不佳。

粉丝要用开水焯过，这样可以去除多余的淀粉和杂质，保证口感清爽。

在配菜时可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的蔬菜和调料，如胡萝卜丝、豆腐丝等。

以上就是制作西湖牛肉羹的全部步骤和小贴士，大家可以根据自己的口味进行微调，尝试制作美味的西湖牛肉羹。享受美食的同时，也不要忘记爱护自己的身体哦！