高压锅炖排骨菜品制作-百科叔叔

高压锅炖排骨

炖食是中国传统饮食文化中最常见的一种烹饪方式，具有口感醇美，营养丰富的特点。而高压锅炖食更是近年来备受推崇的烹饪方式之一。高压锅在烹饪过程中，能够保留食材本身的营养成分，并能在相当短的时间内将其熟透，达到更加丰富醇厚的口感。高压锅炖排骨，以其优美的口感和高营养价值，备受众多消费者的喜爱。

食材：排骨（900克）、洋葱（1个）、姜（适量）、蒜（适量）、红枣（适量）、桂皮（适量）、八角（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、白胡椒粉（适量）、高汤（适量）

制作步骤：

1. 排骨用水焯一下，捞出；

2. 高压锅加水，加入焯好后排骨；

3. 加入姜、洋葱、蒜、红枣、桂皮、八角、料酒，煮10分钟；

4. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，再煮5分钟；

5. 加入高汤至高压锅8成满，盖上盖子压两个小时；

6. 关火，等压力自然散去后，打开锅盖，将排骨捞出放入盘中，汤汁过滤掉，撒上一些葱花即可。

1. 高压锅烹饪时要注意安全，按照正确的使用方法进行操作；

2. 排骨在水中焯过后，可以去除其中的杂质，也可以预处理去除排骨上的血水；

3. 在烹饪时候，加入一些辅料（如姜、蒜、八角等）可以提升口感，增强食材的鲜味；

4. 烹饪排骨时，高汤的量不需要过多，所谓“高水煮出的菜品不如低水”，适量添加高汤，可以保证烹饪后出品的汤汁浓稠、鲜美；

5. 在高压锅烹饪时，压力释放时要注意安全，等到压力自然降低后，才能打开锅盖。

高压锅炖排骨，汤汁浓郁，排骨鲜嫩可口，软糯入味。在煮制的过程中，汤汁已经与排骨完美结合，保证了排骨骨头内的髓质饱满，营养丰富，口感十分鲜美可口。同时，排骨中的骨胶质溶解于汤汁当中，使得汤汁浓稠，晶莹透亮。一份浓稠鲜美的排骨汤，配上一碗滋补的米饭，无疑是冬季保暖的首选美食。

高压锅炖排骨不仅美味，还具有较高的营养价值。排骨富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素，具有滋阴补肾、益气健脾、养血安神等功效。同时，炖煮过程中，一些蔬菜和调味料也能释放出丰富的营养成分。高压锅煮制排骨可以尽量保留这些营养成分，使得食材的口感和健康价值都得到了优美的平衡。

高压锅炖排骨简单易做，好味美口，营养价值极高，是一道家常美味，也是一种非常好的保健菜品。热腾腾、浓郁香气令人垂涎欲滴的高压锅炖排骨，无论是在家庭聚餐还是小型宴会上，都是一道不可抗拒的美食，也是对中国传统饮食文化的一种继承和创新。