专家：咖啡中必然会含有丙烯酰胺-百科叔叔

专家：咖啡中必然会含有丙烯酰胺

我已经戒掉了咖啡，移情别恋了。

I have quit coffee. I?39;m move on and have another love.

近期，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行了比较试验，结果发现所有样品中都检测出了低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”。这可真是让人捏了一把汗啊！

不过，先别慌！虽然丙烯酰胺在动物实验中显示出致癌性，但人类对它的研究还比较有限。目前还没有一个权威的说法告诉我们吃多少丙烯酰胺会致癌或致死。而且，丙烯酰胺在很多食物中都有检出，比如咖啡、饼干等。只要我们注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，少吃煎炸和油腻的食物，就可以减少丙烯酰胺的摄入。

那么，如何减少丙烯酰胺的摄入呢？除了注意少吃高温加工的食品，还要避免长时间的高温烹饪。尽量蒸、煮、炖，少用煎、炸、炒、烤的烹饪方式。炒菜时，不要等油冒烟了再往锅里放菜；叶菜能生吃的则首选生吃，需要炒食的最好先焯水；煎炸食物至颜色金黄即可，颜色越深，丙烯酰胺产生的越多；不要反复使用同一锅油；不吃食物焦糊或焦黑的部分；每次烧完菜都要记得刷锅。

总之，保持饮食均衡和健康的生活方式是关键！不要因为丙烯酰胺的问题而放弃喝咖啡，而是要学会科学地选择和饮用咖啡。如果你觉得这篇文章对你有帮助，就快来转发和点赞吧！让我们一起追求健康的生活方式！

2023年度创作挑战咖啡咖啡致癌