马苏里拉芝士碎：一种经典的意大利芝士

马苏里拉芝士碎是一种来自意大利的著名芝士。它是一种口感丰富、质地柔软、味道浓郁的奶酪，是各种意大利传统美食的必备材料之一。本文将介绍马苏里拉芝士碎的历史、制作方法、用途以及如何选择和储存这种美味的芝士。

历史

马苏里拉芝士碎最早出现在意大利南部那不勒斯地区，传统的制作方法是用水牛奶制成。据说，马苏里拉芝士最初是由蒂梅西奥·塞皮奥内（Timoteo Sepio）于16世纪发明的。他将水牛乳放入一个大罐子中，加入面粉和酵母，然后在温暖湿润的环境下让其自然发酵。发酵后的奶酪块会被拌成一团，然后继续醒发几天。过程中，奶酪会变得柔软、有弹性，味道也愈发浓郁。

制作方法

如今，马苏里拉芝士的制作方法已经得到了改进，但基本过程并没有变化。现代制作方法使用乳酪酶或醋酸钙来凝固牛奶，不过一些传统的厨师们仍然坚持使用水牛奶。凝固后的奶酪需要几小时的发酵和腌制，在腌制过程中常被加入辣椒粉、黑胡椒、蒜末等。最后，奶酪被拉成线状，这是因为拉伸奶酪时会改变它的口感和纹理。

用途

马苏里拉芝士碎被广泛用于各种意式美食中，包括众所周知的披萨、热带、焗面包和意式三明治等。在制作这些美食时，马苏里拉芝士能够完美地融化和溶解，并且它的浓郁口感和奶香味道都可以衬托出这些菜肴的味道。

如何选择和储存

如果你喜欢马苏里拉芝士碎，那么你需要了解如何选择和储存它。首先，在购买时需要注意它的颜色和纹理。好的马苏里拉芝士碎应该呈白色或微黄色，纹理均匀，而且应该带有一种柔软的质感。另外，注意检查奶酪的外观是否有明显的裂纹、变色或霉菌。

储存马苏里拉芝士碎时需要将其密封或放入保鲜袋中并放入冰箱冷冻室中保存。奶酪应该放在低温环境中，以避免其变质坏掉。使用时可以将其解冻至室温或稍微加热烤一下再使用。

结语

马苏里拉芝士碎是一种美味的奶酪，是意大利美食的重要组成部分。它可用于制作各种美味的披萨、三明治、热带和面条等意大利菜肴，也可以与其他食材相配合。如果你想在家中制作真正的意大利风味，那么马苏里拉芝士碎的使用是必不可少的。