红烧茄子的家常做法

茄子是夏季特别受欢迎的一道菜肴，其口感细腻、营养丰富，还能降低胆固醇。其中“红烧茄子”更是备受欢迎，它不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭自制。今天我们就来介绍一下红烧茄子的家常做法。

所需食材

茄子：4~5个

五花肉：50克

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：2勺

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

步骤

1.准备与处理食材

首先要准备好茄子和五花肉，将茄子洗净去皮后切成长条状，五花肉切成小块。将葱姜蒜分别切成细末备用。

2.煎茄子

倒入适量的油，将茄子煎至金黄色，取出备用。

3.爆香五花肉和豆瓣酱

锅中不加油，放入五花肉块，爆香后倒入豆瓣酱，翻炒出香味。

4.加入葱姜蒜

将葱姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀。

5.加水和调料

倒入适量的水，加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

6.加入茄子

将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

7.加水淀粉

倒入适量的水淀粉，加热至汁液浓稠并均匀。

8.出锅

待汤汁均匀的浸入茄子后，出锅装盘即可。

小贴士

不要在开始煮茄子前过早加盐，否则会使茄子更加吸油。

煮茄子时，可以加少量油，这会使茄子外表更加香脆。

加入水淀粉时，来回翻拌，以免出现汤汁分层现象。

以上就是红烧茄子的家常做法了，希望大家可以尽早尝试哦！

家常红烧茄子的做法

红烧茄子是一道广为流传的家常菜。下面就来介绍一下这道菜的具体做法，让大家也可以在家里轻松制作，享受到美味的味道。

准备工作

首先要准备好材料。需要用到茄子、葱、姜、蒜等调料。茄子最好选择细长的，这样口感会更好。

其次要对茄子进行处理。将茄子洗净后，去掉头和尾，然后切成大约两指宽的段。再将茄子段切成小块，大小要一致。

最后要对调料进行处理。将葱、姜、蒜分别切成末，准备好豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、水淀粉等调料。

烹饪步骤

1. 将切好的茄子放入锅中，加入适量的水，焯水煮至断生。捞出茄子，放入盘中备用。

2. 将锅中留下的水倒掉，留下适量的油，加入葱、姜、蒜末，煸炒出香味。

3. 加入适量的豆瓣酱，炒匀，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精，继续炒匀。

4. 加入焯过水的茄子，加入适量的清水，煮开后转小火，煮至茄子软烂。

5. 最后加少许水淀粉勾芡，煮匀即可。

小贴士

1. 在焯水的时候，如果水里加一点盐可以防止茄子变黑。

2. 在煮茄子的时候，要经常搅动，避免粘锅。

3. 如果想让茄子更入味，可以提前用盐、料酒和生姜拌匀，腌制30分钟再使用。

以上就是家常红烧茄子的具体做法。这道菜色香味美，营养丰富，又能开胃健脾，非常适合家庭常备菜谱。希望大家都能够尝试一下，制作一份美味的红烧茄子。

家常红烧茄子的做法

红烧茄子是一道经典的家常菜品，它的味道香浓，口感细腻，深受人们的喜爱。这道菜简单易做，只需简单的材料和懂得一定的技巧，就能制作出美味可口的红烧茄子。下面是红烧茄子的家常做法。

材料准备

所需材料：茄子500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、清水适量、红油豆瓣酱适量。

制作步骤

1、准备好所有的食材，将茄子削去皮，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长条形，用盐腌制5分钟，去掉茄子的涩味。

2、锅热后，加入植物油，将葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。

3、加入茄子煸炒，茄子变软后，加入酱油、糖、醋、料酒和清水翻炒均匀后，加盖焖煮3-5分钟，直到茄子入味。

4、最后加入盐调味，再进行最后的炒匀，就可以起锅装盘享用了。

小贴士

1、茄子腌制需要的盐和时间，根据自己的口感进行调整。

2、茄子下锅前要沥干水分，这样烹饪出来的茄子口感更好。

3、煸炒时火要大，这样可以翻炒出茄子本身的香气。

4、如果喜欢麻辣口味，可以加入少量花椒和干辣椒等调料。

5、翻炒时要注意火候，不要炒糊了。

营养价值

茄子是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有丰富的食物纤维、钾、镁、磷等多种矿物质和维生素，可以帮助调节人体水分平衡，促进心脑血管的健康，同时还有消除体内的自由基和抗衰老作用。

总结

红烧茄子是一道快捷又美味的家常菜品，不仅口感细腻香浓，而且还富含营养。掌握以上的制作方法和技巧，相信大家也可以轻松地做出一道美味的红烧茄子，让家人和朋友们都大饱口福。