馒头怎么做才松软好吃

馒头是中国传统的主食之一，是由面粉经过发酵、揉制、成型、蒸制而成的。馒头要想达到松软好吃的效果，需要掌握一些技巧和方法，下面就来介绍一下。

材料选择

首先，材料的选择是做好馒头的关键。一般来说，馒头最好选择高筋面粉，并控制好面粉的水分含量。 面粉的质量要好，如果面粉质量不好，那么即便你做出来的馒头看起来不错，但是口感一定不佳。

此外，需要注意水质的选择，一般来讲用天然山泉水蒸馒头的效果更好。而如果使用自来水的话，尽量使用开水或者沸水沉淀一晚，沉淀至少8小时后才能使用，这样会有利于面团的发酵。

面团的揉制

在确定好面粉质量和水质之后，就要开始揉制面团了。揉制面团时，需要将面粉慢慢加入水中，不要一次性加入所有的面粉，需要慢慢调匀。揉好的面团应该是光滑、有弹性，不易裂开，如果揉好的面团非常粘手，则可以在揉制面团的时候适量加入一些干面粉，勿过多。

发酵技巧

面团揉制成后，需要进行发酵，这是让馒头保持松软口感的关键。将揉好的面团放入盆中，加一些酵母和糖进行发酵。发酵时间根据温度和酵母的量不同而不同，大约需要1-2个小时。在夏天，推荐放置在阴凉通风的地方；在冬天，可以在面团旁边放一些热水瓶，提高温度的同时保持湿度，有助于发酵。

蒸制过程

经过发酵的面团，就可以进行蒸制了。将面团分成均匀的小份，搓圆揉平放入蒸饭机或大蒸锅里面，蒸制时间一般需要15-20分钟。在蒸制过程中，不要轻易打开蒸锅或打开蒸饭机，否则会影响蒸出来的馒头口感。

结语

以上就是制作松软好吃的馒头需要掌握的几个重点，特别注意掌握好发酵的时间和火候，才能制作出色香味俱佳的馒头。