酸辣白菜的做法

酸辣白菜是一道家常菜，口感酸辣可口。制作酸辣白菜需要注意温度和时间掌握，下面我们来介绍一下酸辣白菜的制作方法。

材料准备

主料：白菜。

辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、生抽、料酒。

制作方法

1.把洗净的白菜切成小块，用盐水浸泡30分钟左右。将白菜捞出，用清水漂洗干净，控干水分备用。

2.把大葱、大蒜、生姜切成末，干辣椒和花椒用热油小火爆香，倒入碗中备用。

3.将步骤1中的白菜和切好的葱姜蒜放入大碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟左右。

4.酸辣汁的制作：将步骤2中的香料倒入热水中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒调味，搅拌均匀，放凉备用。

5.将酸辣汁倒入腌好的白菜中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏深度腌制一个晚上。

小贴士

1. 在腌制白菜的过程中，放入适量的醋可以去腥提鲜。

2. 制作酸辣汁时，盐、糖、醋、生抽和料酒的比例需要根据自己的口味进行调整。

3. 腌制后的酸辣白菜放在冰箱冷藏可以让口感更加爽口。并且，制作的酸辣白菜可以保存3-4天。

总结

酸辣白菜是一道下饭的美味菜品，制作方法简单，口感酸辣可口。在制作过程中，需要注意温度和时间的掌握。同时，可以根据自己的口味进行调味，制作出更加符合个人口味的酸辣白菜。