酸菜鱼的做法视频

酸菜鱼是一道具有地方特色至鲜美的川菜，其酸辣可口深受人们的欢迎。以下是一篇介绍如何做酸菜鱼的文章。

食材准备

首先，食材是做好酸菜鱼的重要基础。我们需要准备以下食材：

- 洁净的草鱼或者鲫鱼片

- 酸菜

- 姜、葱、蒜切粒

- 干辣椒、花椒炒香

- 姜蒜泥

- 辣椒油、豆瓣酱、蚝油、糖、盐、鸡精、香菜、葱花

做法步骤

接下来，我们开始吧！

处理鱼肉和酸菜

首先处理鱼肉和酸菜。将洁净好的鱼肉切成适量块状待用，酸菜切成合适大小。然后在热水中将酸菜焯一下水，确保去除酸味儿，再沥干水分。

热锅凉油

将锅烧热，加入适量的清水，放适量的姜葱，并在热锅中加入少量的食用油和炒香的花椒干辣椒。

炒料

接着，加入适量的蒜粒、姜蒜泥，炒出香味。然后加入适量的辣椒油和豆瓣酱，炒出红油香味。

煮酸菜

接着，加入焯水过后的酸菜，继续炒制。然后加入适量的蚝油和糖，煮沸后加入适量盐和鸡精。

煮鱼片

之后，加入适量的水，并将鱼肉逐块加入，焖煮5-10分钟，待到鱼熟透入味时候再加盖5分钟后离火。

出锅调味

最后上调味料，加入适量的香菜和葱花，完成这道口感鲜美的酸菜鱼。

结语

以上就是讲解如何制作酸菜鱼的步骤。不仅适合在家里为您的家人朋友做一道美食，也适合在饭店作为一道美味的招牌菜。为了做好这道经典美食，我们需要懂得如何掌握烹饪的技巧和精妙的腌制配方，让您的酸菜鱼在味道和口感上都达到最优化的条件，令人陶醉。