炖牛肉的家常做法

炖牛肉是一道经典的家常菜，尤其在冬季时节，一份热腾腾的炖牛肉能够温暖全家人的心。今天，我们来分享一下制作炖牛肉的家常做法。

所需材料：

牛肉：1000克（选用肉质偏硬、有口感的），切成2厘米左右的小块

洋葱：1个（中等大小），切成小块备用

姜片：3-4片

蒜头：适量，切成末备用

八角：2-3个

桂皮：1片

花椒：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

清水：适量

香菜：适量（可以根据个人口味自行添加）

步骤：

1. 准备工作：

将牛肉切成块（大小适中即可），并放入清水煮沸中焯水，去除血水及杂质；洋葱切成适中的小块；姜切成片，蒜切成末备用。

2. 熬汤：

将焯过水的牛肉放入锅中，加入八角、桂皮、花椒等调味料，加入足量的清水，不要过多，以超过牛肉一倍即可，再加入适量的料酒，开火煮沸后转为小火慢炖。煮至汤色呈现浅棕色，味道鲜美即可关火捞出牛肉块备用。

3. 炒香葱姜蒜：

将炒锅烧热，加入适量的菜油，待油热后加入切好的洋葱和姜片，翻炒至洋葱变软后再加入蒜末翻炒。

4. 翻炒牛肉：

将捞出的牛肉块放入炒锅中，翻炒均匀，加入少许料酒煸炒几下。

5. 焖烧肉：

将炒好的牛肉块和调味好的熬汤一起放入炖盅中，加入适量的盐、生抽和少量的鸡精，加盖慢火炖30-40分钟，炖至牛肉变得酥烂入味为止。

6. 完成：

开盖时，浓郁的牛肉香味扑鼻而来，撒上适量的香菜末，即可上桌享用。

小贴士：

焯水时先用冷水将牛肉放入烧开，焯水一次较短时间即可。这样做不仅可以将牛肉上的脏东西去除干净，也可以让炖出的牛肉更加嫩滑易入口。

翻炒牛肉时不要时间过长，过久会导致牛肉变硬或过烤。

香菜和料酒的使用可以根据个人口味进行增加或减少。

炖煮过程中可适当加水，否则汤汁过少会导致牛肉炖糊或过烤。

以上就是制作炖牛肉的家常做法，尝试一下吧，享用美食的同时也能够感受到家庭的温暖。