云南过桥米线

过桥米线是云南省的一道传统美食，因为要将米线过一次桥，故而得名。这道美食已经有了100多年的历史，是云南的特色美食之一。过桥米线是由云南原住民打造，它以鲜美的汤底，厚实的米线，加上丰富的配菜和佐料为特色，深受来自世界各地食客的喜爱。

历史起源

传说在一个遥远的年代，有一个年轻的妇女，每天要背上米线到江边为丈夫送餐，但是饭菜很容易就会凉掉，还有一次米线被摔断了。为了让米线保持温热和口感，她想到了在沸水中煮熟，在光滑的石板上面“过桥”，用热汤烫过米线，保持了米线的美味和原味，汤汁浓郁，至此，有了“过桥米线”的美食。

地道口味

云南过桥米线在食材的选用上，一般采用的做法是使用新鲜的鸡腿肉、猪筋、鸡蛋以及各种蔬菜等，再配上酱油、大葱、姜、蒜等佐料，将所有的食材煮熟，再精心调味而成的，非常地鲜美可口。

制作过程

一、准备食材：主要包括新鲜的鸡腿肉、猪筋、鸡蛋、蔬菜、大葱、姜、蒜等。

二、将食材煮熟，鸡腿肉、猪筋要先煮，放在碗中备用，然后将蔬菜和米粉放入油热的锅中翻炒，并加上鸡蛋。

三、煮好水后，将碗中的鸡腿肉、猪筋、葱、姜、蒜放入热水中煮沸，并加上适量的香油，再将米粉和炒好的蔬菜倒入汤中即可。

四、最后，将一张鸡肉纸铺在煮好的米粉上，浇上沸腾的鸡肉汤，让纸浸透，撕掉纸片，搅拌均匀后即可开吃。

美食推荐

如果你来到云南，不妨品尝一下这道美食。在昆明市，有许多知名的过桥米线店，其中最受欢迎的是“翠华路过桥米线”，这家店的特色在于汤头鲜美，米线细嫩，而且加上的配料很丰富。除此之外，还有“马可味道过桥米线”、“大新隆过桥米线”等店铺，这些店铺都颇具特色，绝对值得您一试。

总结

过桥米线是一道口感独特、健康美味的云南特色美食。它融合了云南的传统食材和鲜美的味道，受到了国内外食客的一致好评。如果你来到云南，一定不要错过品尝这道美食的机会，相信你一定会被它的美味和独特的制作工艺所吸引。